Las torres se vacían a las siete y la buena comida empieza a una parada de tranvía de distancia. Las cocinas asiáticas de Fráncfort son mejores de lo que una ciudad de este tamaño tiene derecho a esperar: vietnamita, coreana, japonesa, de Sichuan, taiwanesa, malaya y surindia, la mayoría regentadas por la familia que las posee. Casi nada de esto está en las calles que cruzas entre reuniones. Quince locales abajo, con lo que cuestan, cuándo cierran y cuáles de verdad sentarán a ocho personas.
Dos cocinas vietnamitas a dos precios muy diferentes
Sen Vietnamesische Spezialitäten (Bahnhofsviertel) abrió en 2016 y desde entonces ha sido la cocina vietnamita más estable del barrio: 4,5 sobre 5 en más de 600 reseñas de Google, que en una zona con alta rotación y cierres rápidos es el número que cuenta. Presupuesta 10–20 € por persona, que da para una comida completa más que para un tentempié. Acepta reservas y pone mesas pequeñas y medianas sin problemas; llama si sois seis o más. Apunta una cosa en tu plan: cierra los sábados. Eso pilla a los grupos de fin de semana constantemente, y es la forma más común de acabar vagando por el barrio con hambre a las ocho de un sábado por la noche.
Lúa Cuisine es el otro extremo de la misma cocina: cocina vietnamita sureña del chef Tam, y la sala vietnamita más pulida de la ciudad. Calcula 25–40 € por persona. Esta es una cena que se disfruta, no un cuenco que te tomas en veinte minutos, y la sala está concebida para eso. Dos apuntes prácticos. Los grupos de ocho o más deben consultar por correo electrónico en lugar de reservar por los canales habituales, así que deja unos días. Y la reserva requiere un depósito, que se descuenta de la cuenta esa noche. Disuade las ausencias sin aumentar tu coste, y es la razón por la que la sala mantiene esa calma. Cierra los lunes.
Si comes vietnamita dos veces en una semana, usa Sen para un día entre semana en el que quieras estar fuera en una hora y déjale a Lúa la noche en la que no tengas nada después.
Dónde merece la pena planear las salas japonesas
Cuatro propuestas completamente diferentes, y solo una de ellas es un restaurante en el sentido de sentarte durante tres horas.
Ramen Jun (Westend) es el cuenco de referencia de la ciudad: tonkotsu, shoyu y miso, 15–20 € por persona. Es una sala pequeña con alta rotación, lo que lo hace excelente para dos o cuatro y malo para un grupo de seis que quiera hablar. Las reservas se recomiendan encarecidamente entre semana; es un consejo inusual para una ramen-ya y deberías tomarlo al pie de la letra. El mismo operador tiene una segunda sucursal en la Fahrgasse, pero el original de Westend es el que merece cruzar la ciudad.
Kushiya Ichikawa es la sala más convincentemente japonesa de Fráncfort: el chef-propietario Shota Ichikawa trabajando una barra compacta, kushiyaki cocinado brocheta a brocheta delante de ti, valorado con 4,7 sobre 5 por más de 300 comensales. Espera 30–60 € según cuánto te quedes y cuánto te adentres en la carta de bebidas. Solo por la noche, cierra los miércoles, ideal para dos a seis, y se llama antes de ir. Si está lleno, el mismo dueño lleva Konamon en la Frankenallee.
Izakaya Mangetsu lleva veinte años de tradición familiar bajo el maestro del sushi Naruse: brochetas, sashimi y una carta de sake japonés tratada con la misma seriedad que la comida. 35–60 € por persona. El formato de platos pequeños está hecho para una mesa que comparte, y las reservas son bienvenidas. Una advertencia que vale más que cualquier recomendación de plato: un operador lleva tres salas, el original de Messe, una sucursal en la ciudad en la Große Eschenheimer Straße que absorbe el excedente, y Akafuji, la rama de udon y soba. Reserva la que realmente quieres y pon esa dirección en tu teléfono, porque la gente llega habitualmente a la puerta equivocada con una reserva en la mano.
Iimori es la pastelería y restaurante de sushi franco-japonés de Azko Iimori, abierto de 9:00 a 21:00 todos los días, y cuesta desde 10 € por una pasta y un café hasta unos 35 € por la cena. La cafetería de abajo es sin reserva y rota rápido; el restaurante de la primera planta es la parte que reservas para un grupo. Tiene una escuela de cocina adjunta si quieres una tarde que no sea de turismo. Es la única entrada aquí que funciona igual como parada a las cuatro de la tarde que como la cena en sí.
Coreano para una mesa de dos y coreano para una mesa de diez
Sonamu es familiar y está en la calle de cafeterías más larga de la ciudad, y su ventaja silenciosa es el horario: de 12:00 a 23:00 todos los días, sin descanso por la tarde, algo raro entre las buenas cocinas de aquí. 25–40 € por persona. La sala es tranquila y moderna más que bulliciosa, así que las mesas medianas funcionan mejor que una fiesta de doce; de cuatro a seis es donde está más a gusto. Reserva por teléfono o correo electrónico, y los fines de semana trátalo como recomendado más que opcional.
Hankook (Sachsenhausen) es la barbacoa coreana de largo recorrido en la ciudad, 4,2 sobre 5 en unas 1,200 reseñas, y está pensado para grupos: parrillas en mesa, platos para compartir y todo el ritual de cocinarte la cena mientras discutes. 20–30 € por persona. Solo cenas de lunes a sábado y cerrado los domingos, así que no puede salvar un domingo. Además, está bien metido en el Sachsenhausen residencial, que es la parte que la gente se equivoca. Deja margen para el tranvía en lugar de asumir un paseo de diez minutos desde el río. Reserva, y reserva pronto si sois un grupo grande.
Tailandés que se salta el menú de la zona turística
Toh Thong tiene más de doce años a sus espaldas y emplata con cuidado: gambas al tamarindo y pato en salsa de cacahuete junto a los clásicos. Es una de las cocinas mejor valoradas de la ciudad según las reseñas de los visitantes. 20–35 € por persona. Acepta reservas por internet y maneja mesas grandes, lo que lo convierte en uno de los pocos sitios de esta lista que puedes reservar para un grupo mixto sin llamar. Ojo con el descanso entre semana: cierra de 15:00 a 18:00 de lunes a viernes.
Krapao Thai Bistro (Nordend) es la entrada con mejor relación calidad-precio aquí, 12–20 €, y un bistró de verdad pequeño. De dos a cuatro es el punto dulce; una fiesta de ocho desbordará la sala y ralentizará a los demás. Cierra los miércoles y para entre la comida y la cena entre semana. Cocina los platos que las cocinas de la zona turística dejan discretamente fuera de la carta, es rápido y es al que enviaría a alguien un día entre semana que quiera comer bien por el precio de dos copas en otro sitio.
Picor de Sichuan y las salas que lo hacen de verdad
XiaoLongKan es la mejor opción para grupos de Fráncfort: ollas comunales, mesas largas, reserva online y abierto de 12:00 a 23:00 todos los días de la semana, algo que ninguna otra sala amiga de grupos consigue aquí. 30–45 € por persona. El hotpot mala es auténtico, incluidos los de pescado y rana para los que saben lo que quieren. Pica de verdad por defecto, así que pide una olla partida si media mesa es prudente, y pídela al reservar, no cuando la olla ya está en el fuego.
Höfchen es lo más parecido a una cocina de Sichuan de verdad en la ciudad, y la sala está casi llena de comensales chinos, lo que dice más que cualquier puntuación. 20–30 € por persona, abierto a diario con descanso por la tarde de 15:00 a 17:00. Las reservas por teléfono o correo son imprescindibles los fines de semana y festivos. No es un sitio que te encuentre mesa a las 20:00 de un sábado. Con buen tiempo, el patio acoge mesas más grandes que el comedor, así que pídelo por su nombre cuando reserves para un grupo.
Una cocina taiwanesa, una malaya y la respuesta vegetariana
Formosa es la cocina taiwanesa de verdad en Fráncfort, y los dos platos que hay que pedir son la sopa de fideos con carne de res de receta de la casa, hecha con su propio aceite de res, y las sopas de dumpling, que se hacen al momento en lugar de sacarse de una bandeja. 15–25 € por persona. Cierra los lunes y tiene descanso por la tarde, así que consulta los horarios antes de montar un plan alrededor. La sala es modesta, así que un grupo necesita aviso: llama o escribe en lugar de aparecer ocho.
Selera Malaysian Restaurant está valorado con 4,4 sobre 5 en más de 1,250 reseñas de Google y es la única cocina malaya seria de la ciudad. 20–30 € por persona, abierto hasta las 22:00 de martes a domingo, cerrado los lunes. Se siente cómodo con grupos y se llena en las horas punta, así que reserva. La parte cantonesa de la carta es lo útil de saber: si en tu mesa hay alguien que no quiere coco, pasta de gambas y chile, puedes pedir de ambas mitades sin que nadie reciba un plato de disculpa.
Saravanaa Bhavan resuelve la mesa más difícil de todas. Es completamente vegetariano con muchas opciones veganas, llega a unos 350 platos, tiene personal que habla inglés y abre de 09:00 a 22:30 siete días a la semana. 10–20 € por persona. Es sin reserva y con rotación rápida, así que absorbe gente a horas raras: el hueco de las 15:00 cuando media lista está cerrada, o la llegada a las 21:45 después de un tren retrasado. Contacta con el restaurante directamente para una mesa más grande. También es el desayuno más fácil de esta lista, con diferencia.
Qué sala se adapta a qué mesa
Para dos personas que quieran ver cómo cocinan, están Kushiya Ichikawa, Ramen Jun o Krapao: bares y salas pequeñas donde una tercera silla va bien y una quinta es un problema. Para cuatro a seis personas con una sola reserva y sin negociar, Sonamu, Formosa, Toh Thong y Höfchen funcionan. Para ocho o más, la lista honesta es corta: XiaoLongKan primero, luego Hankook, después Toh Thong o Selera, con el patio de Höfchen como opción cuando hace buen tiempo y el restaurante de la primera planta de Iimori si queréis comer en grupo.
Ninguno de estos sitios tiene política de puerta en el sentido de una discoteca; a nadie le importa tu calzado. La exclusión aquí es administrativa, y es real. Lúa pide un depósito y quiere un correo para grupos de ocho o más; Formosa y Höfchen quieren una llamada; Hankook y Kushiya Ichikawa quieren aviso; y Ramen Jun quiere reserva entre semana a pesar de ser un local de ramen. Llega sin reserva un viernes a cualquiera de ellos y la respuesta será educada y firme.
Cómo llegar, pagar y elegir el día de la semana
Primero el transporte, porque decide la noche. La mayoría de esta lista está a menos de veinte minutos del centro en metro o tranvía, pero Hankook está en la zona residencial de Sachsenhausen y el original de Ramen Jun está en el Westend, así que mira el tranvía antes de reservar una mesa para las 19:00, no después. Si estás eligiendo dónde dormir según dónde quieras comer, empieza con una búsqueda de hoteles en Fráncfort y quédate en el centro; casi todo lo demás está a un solo trayecto.
El mapa de cierres es lo que la gente suele calcular mal. Los lunes eliminan Lúa Cuisine, Formosa y Selera. Los miércoles eliminan Kushiya Ichikawa y Krapao. El sábado elimina Sen, y el domingo elimina Hankook. Varias cocinas también cierran por la tarde: Toh Thong de 15:00 a 18:00 entre semana, Höfchen de 15:00 a 17:00, y tanto Krapao como Formosa entre semana. Si llegas a media tarde, tus opciones son Sonamu, XiaoLongKan, Iimori y Saravanaa Bhavan, que abren toda la tarde.
En cuanto al dinero, la horquilla de esta lista va de 10 a 20 € en Sen, Krapao, el café de Iimori y Saravanaa Bhavan hasta 35–60 € en Izakaya Mangetsu y una comida larga en Kushiya Ichikawa, con la mayoría en el rango de 20 a 35 €. Una semana comiendo bien aquí, combinando dos cenas de barra con comidas baratas entre semana y una noche de hotpot en grupo, ronda los 150–250 € por persona en comida. Las tarjetas son normales, pero lleva 40 o 50 € en efectivo igualmente: las salas más pequeñas son la mejor relación calidad-precio y les interesa poco tu app de pago.
Reserva las cenas de fin de semana con dos o tres días de antelación; antes si sois más de seis, y llama en lugar de escribir si faltan menos de 48 horas. Para el resto de la ciudad, dónde caminar y qué más merece la pena el tranvía, mira la guía de Fráncfort.
